【山梨ワインドットノム】山梨ワイナリーを制覇した編集部が【初心者】にオススメする三養ワインとは!?【三養醸造特集】

山梨ワインドットノムが毎週火曜にお届けをしている初心者向けの山梨ワイナリー特集ですが、今日が2020年最後のワイナリー特集になります。2021年も引き続き、紹介していきたいと思いますので、ぜひ来年もよろしくお願いいたします。

2020年最後を飾ってもらうのは、ドットノムファミリーと呼びたいワイナリー【三養醸造】のワインから【初心者オススメワイン】をセレクトしました。三養ワインは葡萄に対し純粋に造られた高品質ワインを消費者目線で販売しているので、ワイン初心者にはとてもオススメです。ぜひ手にとってみてはいかがでしょうか。

三養醸造

Source:三養醸造@facebook

創業以来、日本の葡萄にこだわり続けた【純国産ワイナリー三養醸造】の名前の由来は唐代の有名な漢詩の三養訓が元になっています。和約すると『美味しい葡萄酒を飲んで楽しく生きよう』です。これほどまでに、ぴったりなネーミングはないのではないでしょうか。

現醸造長である、山田啓二さんは【鬼才】と呼ばれています。

Source:三養醸造@facebook

その理由は、彼に会えばすぐにわかります。我々編集部は、ワイン造りはもちろんのこと、彼の話し方や内容も含め天才だと思います。知識だけではなく、聞き手を彼自身の世界へ引き込んでしまう魅力が彼にはあります。

そんな彼の名言をご紹介しましょう。
【栽培は畑に出てれば葡萄が教えてくれる。醸造は葡萄が語りかけてくることがある】
自然物である葡萄は、毎年安定しない非科学的なものです。そのため、自分の目で自分の舌でしか感じ取ることはできない、まさにワイナリーのあるべき姿を伝えてくれています。

これほどまでにワインを愛し、粉骨砕身の想いで取り組んでいる彼が造るワインが美味しくないはずありません。
1本1本のワインに個性そして、目的を持たせ、製造方法含め様々な想いを飲み手に伝えようとしているワインが三養醸造にはあります。

Source:三養醸造@facebook

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編集部がオススメする【三養】ワインを徹底解説

今回も編集部は、

• 葡萄由来の再現性
• コストパフォーマンス
• 飲み比べなどの相性
• 食事との相性

を基準にワインを選んでいます。

甲州

Source:三養醸造

シャルドネコ

Source:三養醸造

ルージュ

Source:三養醸造

三養醸造のワインはどれも葡萄に対して純粋に造られているので、初心者向けと考えると選択が難しいです。さらに、コストに関しても消費者目線で綿密に考えられています。そんなハードな環境の中でセレクトしたのは【甲州】【シャルドネコ】【ルージュ】になります。中でも【ルージュ】は満場一致で即決でした。ルージュと聞くと、まだ慣れていない人も多いかもしれませんが【三養醸造】のシンボルワインでもある【窪平】の名称変更ワインになります。東京の飲食店でも採用されたことのある窪平は、香りから始まり余韻で終わるまでの間ずっと幸福な時間をもたらしてくれます。最もファンが多いワインなのではないでしょうか。三養醸造を語る上では、絶対に外すことのできないワインだと思っています。
そして白ワインで採用したのが甲州葡萄を使った【甲州】と【シャルドネ】です。これは編集部でも少し討論を重ねました。編集長は甲州とシャルドネを押す一方、副編集長は甲州とマスカットベーリーA(旧:HAYABUSA)を押していました。共に、日本を代表する甲州葡萄はセレクトしていました。その大きな理由は、やはり葡萄作りに対して真摯に向き合い、純粋に美味しさを追求したワインになっているからでしょう。そして、問題はシャルドネ・マスカットベーリーA論争です。結果としては編集長が勝ちましたが、ポイントは【初心者】という原点にあります。ワインは葡萄から作られた産物である以上、葡萄を知らないとワインの本質にはたどり着くことができないと編集部は思っています。その基本に立ち返ったとき、三養醸造でできること、それは【葡萄の収穫経験】【飲み比べ】でした。つまり、甲州葡萄を収穫し食し、甲州ワインを味わう、そして同時に収穫したシャルドネも食し、シャルドネワインも味わうことが最も初心者がワインを知れるのではないか、と思いました。もちろん、マスカットベーリーAも収穫して味わうことができますが、窪平との比較になると初心者には難しいでしょう。以上の点から、シャルドネワインであるシャルドネコをセレクトしています。今年は収穫シーズンを終えてしまいましたが、来年の予習として年末年始の相棒としていかがでしょうか。

年末年始フリーな独身男性より🌄

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非常に参考になると思います♪
ぜひ、みなさんの山梨へ観光する際のお供に!!