山梨ワインドットノム 
アジロンダック 辛口 2018
品名アジロンダック 辛口 2018
値段¥1,260(税込)
容量750ml
産地山梨県
味わい辛口
色合い赤ワイン
ぶどう品種アジロンダック
ブレンド比率アジロンダック100%
基本情報
発酵
準備中
準備中
醸造方法
準備中
準備中
ぶどうの収穫日
準備中
準備中
飲み頃温度
準備中
準備中
瓶詰め本数
準備中
準備中
醸造家コメント
山梨の一部の地域でしか栽培されていない『幻の葡萄』と言われる「アジロン・ダック」を使った希少価値の高いワインです。
ワイン初心者にも飲みやすく華やかな香りが特長です。本来は、甘口で飲むと香りとマッチしますが、
こちらは辛口で作っていますので、「お酒好き」に好まれるような仕上がりになっています。
ワイン初心者にも飲みやすく華やかな香りが特長です。本来は、甘口で飲むと香りとマッチしますが、
こちらは辛口で作っていますので、「お酒好き」に好まれるような仕上がりになっています。
注意
10月23日 室温24.7度 湿度48%の環境下、下記の機械にて計測いたしました。ハンナ デジタル糖度計
【計測種別】ワインにおける糖度および潜在的アルコール度を測定できます。
【測定範囲】
糖度:0.0～50.0%Brix
潜在的アルコール度:0.0～25.0%
温度:0.0～80.0度
【精度】
糖度:±0.2%Brix
潜在的アルコール度:±0.2%
温度:±0.3度
【測定範囲】
糖度:0.0～50.0%Brix
潜在的アルコール度:0.0～25.0%
温度:0.0～80.0度
【精度】
糖度:±0.2%Brix
潜在的アルコール度:±0.2%
温度:±0.3度
URCERI pH計
【不可欠な水質測定器】本製品は、PH（水素イオン指数）を0.00-14.00PHまでの測定範囲を0.01ごとに表示します。
【自動校正＆温度補正】面倒な校正はボタン１つで自動校正、PHの精度に及ぼす温度変化の影響を補正する自動温度補正します。
【様々な場合に大活躍】研究室、水族館、プール、養殖業、飲料水などの分野で幅広く使えます。
【自動校正＆温度補正】面倒な校正はボタン１つで自動校正、PHの精度に及ぼす温度変化の影響を補正する自動温度補正します。
【様々な場合に大活躍】研究室、水族館、プール、養殖業、飲料水などの分野で幅広く使えます。
ThermoPro 湿度計
【温湿度計の測定範囲】
温度(-50 °C ~ 70 °C)
湿度(10% ~ 99% RH)
表示単位：温度(0.1度)
湿度(1%RH)
温度(-50 °C ~ 70 °C)
湿度(10% ~ 99% RH)
表示単位：温度(0.1度)
湿度(1%RH)
新樽利用率
準備中
準備中
酸度
準備中
準備中
開封時酸度
準備中
準備中
亜硫酸含有量
準備中
準備中
糖度
準備中
準備中
開封時糖度
6.6%
6.6%
PH
3.54
3.54
アルコール度数
11.5%
11.5%
潜在アルコール度数
3.7%
3.7%
エキス
準備中
準備中
充填日
準備中
準備中
比重
準備中
準備中
キャップ
スクリューキャップ
スクリューキャップ
コルクの長さ
準備中
準備中
発酵
酵母の働きによりブドウに含まれている糖分がアルコールへと変わる過程がアルコール発酵です。
アルコール発酵終了後､乳酸菌によってリンゴ酸を乳酸に変える乳酸発酵（マロラクティック発酵）もあります。
アルコール発酵終了後､乳酸菌によってリンゴ酸を乳酸に変える乳酸発酵（マロラクティック発酵）もあります。
熟成
旨味や香りを凝縮させるために、一定期間貯蔵させることです。
比重
水の密度を1とした場合に、その液体の密度がどれくらいかを表したものです。
ワインの場合、糖度がアルコール分解されていくにつれて、その比重は軽くなります。
ワインの場合、糖度がアルコール分解されていくにつれて、その比重は軽くなります。
充填
製造業でいう「充填」とは、ビンやボトルに内容物を詰める作業のことです。
エキス
水とアルコールを除いた不揮発性成分のことです。
糖や有機酸などが含まれます。
糖や有機酸などが含まれます。
テイスティングコメント(食前)
ゲストコメント
いやらしい薄い赤の色調、そしてその色調に加え香りがさらにワインを妖艶にしています。
香りは、マスカットベーリーAを凌駕する、優しく甘い香り。
甘ったるい感じもありますが、ワインとしては女性が喜ぶ仕上がりになっていると思います。
しかし、口に含めると甘さはほぼ感じず、無味からの渋み、酸味を感じます。
食事と合わせると、ベリーグッドな感じがしています。
ただ、アジロンダックは甘口限定の方がいいのでは、と思ってしまったりしました。
香りは、マスカットベーリーAを凌駕する、優しく甘い香り。
甘ったるい感じもありますが、ワインとしては女性が喜ぶ仕上がりになっていると思います。
しかし、口に含めると甘さはほぼ感じず、無味からの渋み、酸味を感じます。
食事と合わせると、ベリーグッドな感じがしています。
ただ、アジロンダックは甘口限定の方がいいのでは、と思ってしまったりしました。
編集長総括
香りがもうアジロン！！！と言った感じですね。笑
とにかくアジロン特有の香りが非常に強く出ています！
味わいは、アジロンの風味をそのまま口に広げた感じですが、酸味が若干強めです。
意外とスッキリしている余韻に、アジロンの香水(そんなものはないですが。笑)を口に振りかけたような感じです。
とにかくアジロン特有の香りが非常に強く出ています！
味わいは、アジロンの風味をそのまま口に広げた感じですが、酸味が若干強めです。
意外とスッキリしている余韻に、アジロンの香水(そんなものはないですが。笑)を口に振りかけたような感じです。
山梨醗酵工業とは!?
山梨県内で最も地元を愛し大切にしている、超地元系ワイナリー
山梨醗酵工業の歴史は昭和34年、1959年に始まりました。
当時の創業理由は、「農家の人が自分たちで楽しむためのワイン」を作るためでした。
1960年代には身近になりつつあったワイン、いいや当時の言葉でいうところの「葡萄酒」。
そのため、葡萄造りをしている農家の人にとって、「葡萄酒」とはおしゃれなものではなく、
『湯呑み』でグイっと飲むお酒だったのです。量も多ければ多いほどうれしいのが正直なところ。。。笑
そのため、山梨醗酵工業では「一升瓶タイプ」が非常に多いのです。
そして何より安い！笑
ただ、非常に残念なことに、一般消費者向けのワイン製造がメインではないのであまり市場に出回っていません。
ワイナリーの規模からしても大量生産できないのです。
しかし、大量生産を無理にしていないからこそ1本1本の質が高いのは事実です。
ぜひ「ワイングラスで飲んだ山梨醗酵工業のワイン」と「湯呑みで飲んだ山梨醗酵工業のワイン」の感想を教えてください。
ちなみに、
ワイングラス派！
山梨醗酵工業 基本情報
関連情報
【ワイン初心者による山梨醗酵工業訪問記】仲間と造るワイナリーに訪問!! 14年の熟成期間が奇跡のワインを産んだ!?関連情報
編集長からのお願い
編集長
お飲みになった方々のご意見をたくさん募集しています!コメントにて教えてください!
また、皆様のオススメワインがありましたら、コメントで教えてください!
よろしくお願いいたします。＿φ(￣ー￣ )
また、皆様のオススメワインがありましたら、コメントで教えてください!
よろしくお願いいたします。＿φ(￣ー￣ )
山梨ワインドットノム編集部は、【自称山梨ワイナリー観光大使】を役職に【醸造家徹底応援！】を掲げ活動をしております。
素人だからこそ感じる、ワインに対しての率直な感想を始め、ワインの基礎知識、山梨の美味しいお店などの情報を案内します。
情報は、記事執筆時点のものとなります。詳しくは、各ワイナリーサイトの情報をご確認下さい。
各ワイナリーへのお問い合わせは、各ワイナリーサイト記載された方法でお問い合わせ願います。
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情報は、記事執筆時点のものとなります。詳しくは、各ワイナリーサイトの情報をご確認下さい。
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