【山梨ワインデータバンク】GOLD WINE 甲州 2017【新巻葡萄酒】山梨ワインドットノム完全オリジナル！山梨ワインのことなら山梨ワインドットノムにお任せ！

GOLD WINE 甲州 2017

品名GOLD WINE 甲州 2017

値段¥1,300(税込)

容量720ml

産地山梨県

味わい辛口

色合い白ワイン

ぶどう品種甲州

ブレンド比率甲州100%

基本情報

発酵
準備中

醸造方法
準備中

ぶどうの収穫日
準備中

飲み頃温度
準備中

瓶詰め本数
準備中

醸造家コメント

自社の葡萄園で収穫された甲州を100％使用しています。
香りの良さは、他のワイナリーも一目置くワインに仕上がっています♪

数値情報

注意

4月22日室温23.7度湿度58%の環境下、下記の機械にて計測いたしました。

ハンナデジタル糖度計

【計測種別】ワインにおける糖度および潜在的アルコール度を測定できます。
【測定範囲】
糖度:0.0～50.0%Brix
潜在的アルコール度:0.0～25.0%
温度:0.0～80.0度
【精度】
糖度:±0.2%Brix
潜在的アルコール度:±0.2%
温度:±0.3度

URCERI pH計

【不可欠な水質測定器】本製品は、PH（水素イオン指数）を0.00-14.00PHまでの測定範囲を0.01ごとに表示します。
【自動校正＆温度補正】面倒な校正はボタン１つで自動校正、PHの精度に及ぼす温度変化の影響を補正する自動温度補正します。
【様々な場合に大活躍】研究室、水族館、プール、養殖業、飲料水などの分野で幅広く使えます。

ThermoPro 湿度計

【温湿度計の測定範囲】
温度(-50 °C ~ 70 °C)
湿度(10% ~ 99% RH)
表示単位：温度(0.1度)
湿度(1%RH)

さらなる詳細

新樽利用率
準備中

酸度
準備中

開封時酸度
準備中

亜硫酸含有量
準備中

糖度
準備中

開封時糖度
6.8%

PH
3.20

アルコール度数
12%

潜在アルコール度数
3.7%

エキス
準備中

充填日
準備中

比重
準備中

キャップ
コルク

コルクの長さ
準備中

専門用語チェック

発酵

酵母の働きによりブドウに含まれている糖分がアルコールへと変わる過程がアルコール発酵です。
アルコール発酵終了後､乳酸菌によってリンゴ酸を乳酸に変える乳酸発酵（マロラクティック発酵）もあります。

熟成

旨味や香りを凝縮させるために、一定期間貯蔵させることです。

比重

水の密度を1とした場合に、その液体の密度がどれくらいかを表したものです。
ワインの場合、糖度がアルコール分解されていくにつれて、その比重は軽くなります。

充填

製造業でいう「充填」とは、ビンやボトルに内容物を詰める作業のことです。

エキス

水とアルコールを除いた不揮発性成分のことです。
糖や有機酸などが含まれます。

テイスティングコメント(食前)

幼稚園人事

香りは、あまり強くないですね…2018年ヴィンテージと一緒に比較しているからかもしれないです…
ただ、香りが全くしないわけではないです…また、あまり好きではない香りです・・・笑
味は、サッパリして飲みやすいです!!!
酸っぱさもなく、ワイン単体で飲むにはベストな感じです♪

料理人

香りは、柑橘系ですごく爽やかです。強すぎず弱すぎず、グラスを回さすとも感じられるいい感じの強さです！
個人的には好みの香りです♪
実際に飲んでみると、酸味が弱く、優しい味わいがあります。
悪い癖がとれて、角が取れた感じで美味しいです！
(人の性格が優しくなった感じです。頑固親父が優しく変身したような笑)

編集長総括

香りは結構強いですね。2018ヴィンテージは、トロピカル系でしたが…
2017ヴィンテージは、柑橘系の甲州らしい香りですね!
香りは強かったですが、味は丸くなっていて酸味をあまり感じませんでした。
非常に飲みやすく美味しいです♪

テイスティングコメント(食中・食後)

幼稚園人事

香りは、最初よりもさらに薄くなった気がします…
そして、味わいはサッパリしている感じがなくなり、苦さを感じました。。。
食が進む感じではなかったのが悲しいです………

料理人

香りは、多少弱くなった気がします…ただ、葡萄の香りはしっかりとします♪
そして味わいも最初とあまり変わりません!!
ただ単体のときと比べると、若干少し喉に閊える、飲みにくさはある気がします。。。

編集長総括

香りは最初と変わらないです!
ただ、ワイン単体のときはものすごく飲みやすかったのですが…
食事と一緒に飲むと、後味に苦味を感じました…
特に今回は苦味を感じてはいけないお寿司と一緒に飲んだため…
お寿司とは切り離して飲んだほうがいいと思います!!!

新巻葡萄酒とは!?

葡萄への想いが人一倍!!365日24時間の想いがワインに♪
栽培から醸造までもの一貫した仕事を家族で行っている、「新巻葡萄酒」。
大変ではないのか、と率直な意見を聞いてみると…やはり大変とのこと・・・
しかし、その言葉を発した表情には笑みがありました。
そして続けてこう語ってくれました。
「たしかに、これだけの葡萄を栽培して醸造するのは苦労が絶えない…
助けてくれるのは非常にありがたい!!でも、葡萄栽培やワイン造りは簡単ではない。
だから、一緒に仕事をしたことのある人じゃないと厳しいな」と。
そして、「経験者でも、環境が違えばその人が出せる力の大きさも変わる。そういった短い時間も積もりに積もればロスに繋がり、
ワインの質に影響がでてしまうんですよね。」と。
葡萄造り、ワイン造りに対する覚悟を感じました。

初対面の山梨ワインドットノムに対しても真剣に語ってくれているのは、現社長です。
実は、社長になったのもここ数年の出来事だったのです。
社長の入社は2015年。
大学卒業後に、すぐさま入社ではなく、最初は商社の営業マンとして社会人デビュー。
その頃は、ビールを飲み歩いていた??と聞こえたような、聞こえなかったふりをしたほうがよいような!?
しかし、新卒で入社した商社を3年で退社。
すぐさま、英語を学ぶために単身オーストラリアに行ったのです。
そこで運命的な出会いがありました。
オーストラリアで、ワインに惚れてしまったのです。
その後、帰国をし「池川仁」さんのもとで3年間の修業を積んだのです。
池川さんのもとで多くを学び、今では8～9割は葡萄畑で仕事をしている、社長。
「いい葡萄こそいいワインに繋がる。」
基本を忘れず実行しているのです。

こだわり抜いて造ったワインは、やはり生産本数が少ないのです。
また、「無理をして生産量は増やさない」新巻葡萄酒の姿勢は、まさにワイン造りに妥協をしていない証拠です。

これほどまでに、ワイン造りに愛を注いでいる社長が造るワインをぜひ飲んでみてください!!

新巻葡萄酒基本情報