【山梨ワインデータバンク】GOLD WINE 甲州 2016【新巻葡萄酒】山梨ワインドットノム完全オリジナル！山梨ワインのことなら山梨ワインドットノムにお任せ！

GOLD WINE 甲州 2016

品名GOLD WINE 甲州 2016

値段¥1,300(税込)

容量720ml

産地山梨県

味わい辛口

色合い白ワイン

ぶどう品種甲州

ブレンド比率甲州100%

基本情報

発酵
準備中

醸造方法
準備中

ぶどうの収穫日
準備中

飲み頃温度
準備中

瓶詰め本数
準備中

醸造家コメント

甲州は、まだ2019年ヴィンテージができていないので、2018年、2017年との比較になりますが…
実際に、2年で香りは大きく変わりました…GOLD WINE 甲州だと、一緒にお客様の試飲で香りを確認しますが、
ナッツやバターのような香りを感じる人もいるくらいです笑
味は、相当まろやかになってきている、と思います。しかしその中でも、しっかりと酸は健在!!!しているワインだと思います♪

数値情報

注意

4月22日室温23.7度湿度58%の環境下、下記の機械にて計測いたしました。

ハンナデジタル糖度計

【計測種別】ワインにおける糖度および潜在的アルコール度を測定できます。
【測定範囲】
糖度:0.0～50.0%Brix
潜在的アルコール度:0.0～25.0%
温度:0.0～80.0度
【精度】
糖度:±0.2%Brix
潜在的アルコール度:±0.2%
温度:±0.3度

URCERI pH計

【不可欠な水質測定器】本製品は、PH（水素イオン指数）を0.00-14.00PHまでの測定範囲を0.01ごとに表示します。
【自動校正＆温度補正】面倒な校正はボタン１つで自動校正、PHの精度に及ぼす温度変化の影響を補正する自動温度補正します。
【様々な場合に大活躍】研究室、水族館、プール、養殖業、飲料水などの分野で幅広く使えます。

ThermoPro 湿度計

【温湿度計の測定範囲】
温度(-50 °C ~ 70 °C)
湿度(10% ~ 99% RH)
表示単位：温度(0.1度)
湿度(1%RH)

さらなる詳細

新樽利用率
準備中

酸度
準備中

開封時酸度
準備中

亜硫酸含有量
準備中

糖度
準備中

開封時糖度
5.9%

PH
3.29

アルコール度数
12%

潜在アルコール度数
3.3%

エキス
準備中

充填日
準備中

比重
準備中

キャップ
コルク

コルクの長さ
準備中

専門用語チェック

発酵

酵母の働きによりブドウに含まれている糖分がアルコールへと変わる過程がアルコール発酵です。
アルコール発酵終了後､乳酸菌によってリンゴ酸を乳酸に変える乳酸発酵（マロラクティック発酵）もあります。

熟成

旨味や香りを凝縮させるために、一定期間貯蔵させることです。

比重

水の密度を1とした場合に、その液体の密度がどれくらいかを表したものです。
ワインの場合、糖度がアルコール分解されていくにつれて、その比重は軽くなります。

充填

製造業でいう「充填」とは、ビンやボトルに内容物を詰める作業のことです。

エキス

水とアルコールを除いた不揮発性成分のことです。
糖や有機酸などが含まれます。

テイスティングコメント(食前)

幼稚園人事

想定外でしたが、2016、2017、2018の3ヴィンテージの中で最も飲みやすいと感じました!
飲みやすい!!というのも、水と思ってしまうほどでした笑
そのため、飲みごたえといった観点からはやや弱いと思いました…
ただ、非常にサッパリしているため、女性向きな気がします!

料理人

2016年なので、香りはあまりしない、もしくはちょっと嫌な香りかな、、、と思っていたのが正直なところです。
しかし、2016年、2017年、2018年の中で最も良いと感じました。香りの強さも、葡萄らしさもちょうどよかったです！
また、味わいはスッキリしていて飲みやすいです。そのため、僕は最初から最後まで酸味をほぼ感じず飲めました。
若干、飲みやすいがために飲みすぎて悪酔いするのが、怖いですね笑

編集長総括

僕も個人的には、3ヴィンテージの中で1番美味しいと思います♪
香りは、甲州独特の香りですが、ほんのりとしか感じないので、香りは弱いですね…
ただ、酸味が程よくまろやかに優しくなっていて飲みやすく美味しいです!!!
グビグビいけますね笑

テイスティングコメント(食中・食後)

幼稚園人事

時間が経過した成果、先ほどよりも香りが若干、弱くなった気がします…
また、驚いているのは味の感じ方です。薬を飲んでいる感じの苦さを感じてしまいました………

料理人

香りは最初よりも甘く感じます。香りの強さは、変わらずですね!!
そして、酸味が弱くなり甘みが増した気がします。
甘さを感じるようになったせいか、食事とは合わない気がしています。。。

編集長総括

香りは最初と変わらずですね!ただ、酸味が最初よりさらになくなっています。笑
おそらく、醤油などのせいな気がします笑
そのため、全体的なバランスがやや悪くなってしまっているのかなと思います。
ただ、人によっては飲みやすさが増したと思う人もいるかもしれないです。
しかし個人的には、お寿司と合わせるならワイン単体で飲んだほうが美味しいと思います。

新巻葡萄酒とは!?

葡萄への想いが人一倍!!365日24時間の想いがワインに♪
栽培から醸造までもの一貫した仕事を家族で行っている、「新巻葡萄酒」。
大変ではないのか、と率直な意見を聞いてみると…やはり大変とのこと・・・
しかし、その言葉を発した表情には笑みがありました。
そして続けてこう語ってくれました。
「たしかに、これだけの葡萄を栽培して醸造するのは苦労が絶えない…
助けてくれるのは非常にありがたい!!でも、葡萄栽培やワイン造りは簡単ではない。
だから、一緒に仕事をしたことのある人じゃないと厳しいな」と。
そして、「経験者でも、環境が違えばその人が出せる力の大きさも変わる。そういった短い時間も積もりに積もればロスに繋がり、
ワインの質に影響がでてしまうんですよね。」と。
葡萄造り、ワイン造りに対する覚悟を感じました。

初対面の山梨ワインドットノムに対しても真剣に語ってくれているのは、現社長です。
実は、社長になったのもここ数年の出来事だったのです。
社長の入社は2015年。
大学卒業後に、すぐさま入社ではなく、最初は商社の営業マンとして社会人デビュー。
その頃は、ビールを飲み歩いていた??と聞こえたような、聞こえなかったふりをしたほうがよいような!?
しかし、新卒で入社した商社を3年で退社。
すぐさま、英語を学ぶために単身オーストラリアに行ったのです。
そこで運命的な出会いがありました。
オーストラリアで、ワインに惚れてしまったのです。
その後、帰国をし「池川仁」さんのもとで3年間の修業を積んだのです。
池川さんのもとで多くを学び、今では8～9割は葡萄畑で仕事をしている、社長。
「いい葡萄こそいいワインに繋がる。」
基本を忘れず実行しているのです。

こだわり抜いて造ったワインは、やはり生産本数が少ないのです。
また、「無理をして生産量は増やさない」新巻葡萄酒の姿勢は、まさにワイン造りに妥協をしていない証拠です。

これほどまでに、ワイン造りに愛を注いでいる社長が造るワインをぜひ飲んでみてください!!

新巻葡萄酒基本情報