【必見】山梨ワイン完全ガイド！世界で認められている、山梨ワインとはどんなワイン！？これを読めば、山梨ワインがわかる。山梨ワインのことは、山梨ワインドットノムにお任せ！

山梨ワインドットノムがお届けする『山梨ワイン』の基本情報です。

葡萄の生産量日本一である山梨県。
標高日本一である富士山や桃の収穫量日本一でも知られる山梨県。
そして、最近世界から注目をされるようになった「山梨ワイン」。
今回は、山梨県産の葡萄のみで造られた「山梨ワイン」を徹底紹介していきます。
こんな人に最適な情報です♪

山梨ワインドットノム編集長が2019年、令和元年に飲んでおくべき山梨ワインを紹介します。
これを読めば、あなたも『山梨ワイン通!!』

ワインとは!?

「山梨ワイン」を知るには、『ワイン』と『歴史』を知る必要があります。
そして、なにより『ワイナリー』と『醸造家』のことを知る必要があります。

まずは、ワインに関して簡単に紹介します。

ワインの定義

もっとも難しいとされている定義ですが…

絶対に抑えていただきたいポイントは2つです。
1つめは、「葡萄が原料であること」
2つめは、「製造方法が醸造酒であること」
です。
つまり、葡萄がそのままお酒になったものが、『ワイン』と考えていただいて良いと思います。

ワインの種類

さて、そのワインにも4つの種類があります。
それは、

つまり、スティルワインが基本のベースのワインといえます。
しかしながら、スティルワインとは基本言わず、白ワイン、赤ワイン、ロゼワインとよく耳にしますね。
ただ、山梨県のワイナリーの本音を言うと…
『甲州ワイン』『マスカットベーリーAワイン』と品種で言ってくれる方が嬉しい、と言われます。

ワインの作り方

一般的に有名な白ワインと赤ワインの作り方をご紹介します。

白ワイン

赤ワイン

決定的な違いは、『圧搾』を先にするのか、『発酵』を先にするのか、です。
もちろん、各ワイナリーによって独自の手法や製造技術があります。
そのため、製造方法は一概にいうことは非常に難しいです。
しかしながら、原則として前述にまとめたステップを行なっています。

まとめ

ワインとは、葡萄がそのままお酒になったものです。「よいワインはよい葡萄から」と言われる理由はここにあります。
そのため、ワインの味わいの90％は葡萄の品質で決まる、と言われても過言ではありません。
実際に、葡萄は1年に1度。つまり、ワインは1年に1回しか仕込めません。
だからこそ、ワイナリーの人々、その契約農家の人々は、よい葡萄を作るために、春から秋はとても大切な期間なのです。
しかしながら、その熱き想いも葡萄には届かないこともあるのです。
同じワインでも毎年味が安定しないこと、同じ年の同じ品種でもワイナリーによって味が異なること…
それだけではありません。
甲州ワインを2019年6月初旬、6月中旬、下旬に飲んだとしましょう。
初旬、中旬、下旬で味や香りが変わることも多々あります。
おそらく、それは普通と思う人もいるでしょう。たしかに、食べ物でもそういうことはあります。
しかし、ワインは味が美味しくなったり、香りがより自分好みになることもあるのです。
つまり、時間が経てば必ず不味くなるわけでもなく、美味しくなることもあります。

それはなぜか…色々な説が考えられます。
例えば…『テロワール』。
テロワールとは、葡萄環境の全て…と考えられています。
つまり、気候や土壌など葡萄が育つ上での環境全てのことをさします。
温度や土壌が全く一緒になることはほぼありえません。
そのため、葡萄に差が生じ、結果としてワインにも差が生まれたと考えられています。
また、他には『醸造法』が考えられます。
各ワイナリーによって、ワインの認識などは異なります。
そのため、ワインを世に出すまでの間に、どんな手法を使っているのか、この違いでもワインの違いは生まれます。

しかしながら、本質は『葡萄』です。
ワインを造るとき、葡萄になにかを足すことはありません。ワインは葡萄が姿を変えたものだからです。
そのため、ワインの違いは葡萄由来なのです。
たしかに、酵母や樽など、ワイナリーは醸造段階で自分色に染める手法を使います。
しかし、葡萄そのもののを変えることはできないのです。
つまり、『ワインとは、葡萄なり』なのです。
これはワインを理解するうえで、とてつもなく重要です。
そのため、ヴィンテージ違いで味が変わるのは、収穫された葡萄の品質が安定していないことが大きな理由なのです。
ワイナリーはこのことを重々承知です。(当たり前ですね。)
では、わざと安定させていないのか…
いいえ、違います。
葡萄の品質を安定させることができないのです。これは、技術的な問題ではありません。
『葡萄』が自然の賜物だからです。人的に全てを管理できるものではないからです。
しかし、ワイナリーも全てを運に任せているわけではありません。
品質のよい葡萄ができるように努力しています。
『葡萄栽培での気をつけるポイント』…
ワイナリーや農家は、このポイントを意識して日々畑と向き合っているのです。

葡萄の品質が落ちる最も大きな原因は、気候や天候であることは間違いありません。
この部分も前述のように、人間の手ではどうすることもできない部分です。
しかし、ワインの味が安定しないのは面白いことでもあります。
毎年若干の違った味を楽しむことができるわけですから。
あのときのワインはもしかしたら…二度と味わえない味かもしれません。
そのため、『ワインとは、出会いである。』とも考えられますね。

国産?日本?山梨?各ワイン違いは!?

さて、ここで疑問に思う人もいるのではないでしょうか。
ワインと山梨ワインはなにが違うのか。
もう少し厳密に言うと、国産ワイン、日本ワイン、山梨ワインの違いはなに？と。
では、今から山梨ワインとは何を意味するのか、ご紹介していきます。

編集長が別の記事でもまとめてくれています。
ぜひ、通勤中や寝る前に読んでみてください♪
明確な違いがある！《日本ワイン!?国産ワイン!?》

山梨ワインに迫る!!

山梨ワインとは、簡単にいえば…
『山梨県で栽培された葡萄を100％使用し、山梨県内で醸造・瓶詰めしたワイン』のことを意味します。
しかし、上記条件を満たしていればいいわけではありません。
山梨県内で製造されたとしても、葡萄品種(42種)や栽培地、アルコール度数などの国税庁が定める細かな条件を満たしていなければ、
「山梨ワイン」と謳えません。
そして、ラベル表記においては、山梨ワインではなく、『GI Yamanashi』を統一ロゴにするよう定められています。

地理的表示「山梨」生産基準
１　酒類の産地に主として帰せられる酒類の特性に関する事項
（1）酒類の特性について
イ　官能的要素
山梨ワインは、甲州やマスカット・ベーリーＡなどの山梨で古くから栽培されているぶどうや、ヨーロッパを原産とするヴィニフェラ種など、様々なぶどう品種について、山梨の自然環境に根付くよう品種改良や栽培方法等の工夫を行ってきたことにより、ぶどう本来の香りや味わいといった品種特性がよく顕れた、総じてやや穏やかな酸味を有するバランスの良いワインである。
その中でも甲州を原料としたワインは、口中で穏やかな味わいを感じることができ、またドライなワインはフルーティーな柑橘系の酸味を有する。
また、マスカット・ベーリーＡを原料としたワインは、鮮やかな赤色の色調を有し、甘さを連想させる香りとタンニンによる穏やかな渋みを有する。
さらに、ヴィニフェラ種を原料とした白ワインは、やや穏やかな酸味とよく熟したヴィニフェラ種特有の果実の香りを有し、口に含むとボリューム感に富んでいる。ヴィニフェラ種を原料とした赤ワインは、しっかりとした色調を有し、タンニンによる十分な渋みとふくよかさのバランスが良い。

ロ　化学的要素
山梨ワインは、アルコール分、総亜硫酸値、揮発酸値及び総酸値が次の要件を満たすものをいい、発泡性を有するものも含む。
(ｲ) アルコール分は8.5％以上20.0％未満。ただし、補糖したものは上限値を15.0％未満とし、甘口のもの（残糖分が45g/L以上のものをいう。以下同じ。）は下限値を4.5％以上とする。
(ﾛ) 総亜硫酸値は250mg/L未満（甘口のものを除く。）。
(ﾊ) 揮発酸値は赤ワインで1.2g/L以下。白ワイン及びロゼワインで1.08 g/L以下。
(ﾆ) 総酸値は3.5g/L以上。

（2）酒類の特性が酒類の産地に主として帰せられることについて
イ　自然的要因
山梨県は、西側の県境を走る赤石山脈系の高山群と、南側の県境から北東に伸びる富士火山系の高山群に囲まれた山間地である。海洋の影響が少ないため、梅雨や台風の影響を受けにくく、盆地特有の気候として、日中は気温が上昇するが、朝夕は大きく気温が低下するため、１日の気温差が大きい。
この自然環境により、ぶどうの成育期においては、梅雨による多湿の影響が少なく、成熟期においても台風等による風害や日照不足を原因とする病害が発生しにくいため、ぶどうの栽培に適しており、ぶどうの着色や糖度などの品質全体に良い影響を与えている。ぶどう栽培地は、主として富士川の支流流域に沿って広がっている。多くのぶどう栽培地は、花崗岩及び安山岩の崩壊土から成る、土層が深く肥沃で排水も良好な緩傾斜にある。このような好条件を有するため、ぶどうは健全でよく熟し品種特性が良く維持されたバランスの良いワインとなる。

ロ　人的要因
山梨ワインの生産は、1870年頃から始まったといわれている。当時は、栽培されたぶどうのほとんどが生食用として消費されており、その余剰によりワインの生産が行われていた。ぶどうの栽培量が増加しても、ワインに加工し販売することができたため、農家は過剰生産を恐れずにぶどう栽培に取り組むことができ、ぶどう栽培技術の創意や改善が重ねられていった。これにあわせて、ワインの製造量も増加し、醸造技術も蓄積されていくなどの好循環が生まれ、地域の経済発展を担ってきた。
このようなワイン産業に対しては、明治時代より、政府や山梨県庁、市町村が法的整備や資金支援、品種改良に関する研究開発など様々な支援を行ってきた。現在は、県の機関として山梨県工業技術センターの中にワインセンターが設置されており、ぶどう栽培やワイン醸造の研究開発のみならず、山梨のワイン製造者に対する技術指導・支援を行っており、高品質な山梨ワインを生産する技術的基盤になっている。また、山梨大学には1947年に発酵研究所（現ワイン科学研究センター）が設置されるなど、更なる研究開発や人材育成に注力している。
日本のぶどう産地はヨーロッパのぶどう産地に比べれば降雨量が多く、山梨県もぶどうの栽培期間中に雨の影響を受けるが、山梨県のワイン事業者は、垣根栽培のぶどうに傘をかけたり、雨の跳ね返りを防ぐため垣根の高い位置でぶどうを育てるなど、様々な工夫により、品質の高いぶどう栽培を根付かせてきた。
山梨ワインは、魚介類の食事とワインを合わせた際に生臭みの原因となる物質を発生させる鉄分の量が海外で生産されるワインと比べ総じて少ない。これは、山梨県は海洋に面していない地域でありながら、寿司屋が多いなど魚介類の消費を好む傾向があり、このような地域の人々の嗜好に合うようワインの製造工程で工夫が重ねられた結果であるといえる。山梨ワインは和食等の魚介類を材料に用いた食事と相性が良く、山梨県の人々にとってワインが身近な酒類として定着してきた一つの要因といえる。

２　酒類の原料及び製法に関する事項
地理的表示「山梨」を使用するためには、次の事項を満たしている必要がある。
（1）原料
イ　果実に山梨県で収穫されたぶどう（次に掲げる品種に限る。）のみを用いたものであること。
甲州、マスカット・ベーリーＡ、ブラック・クイーン、ベーリー・アリカントＡ、デラウェア、交配品種（甲斐ノワール、甲斐ブラン、サンセミヨン、アルモノワール、ビジュノワール、モンドブリエ）、ヴィニフェラ種（シャルドネ、セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ブラン、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、カベルネ・フラン、ピノ・ノワール、プティ・ヴェルドー、シュナン・ブラン、ピノ・グリ、ヴィオニエ、シェンブルガー、リースリング、ゲベルツトラミナー、ミュスカデ、サンソー、テンプラニーリョ、マルベック、タナ、アルバリーニョ、サンジョベーゼ、ネッビオーロ、バルベーラ、ピノ・ムニエ、ジンファンデル、ツバイゲルトレーベ、グルナッシュ、カルメネール、プティ・マンサン）

ロ　酒税法第３条第13号に規定する「果実酒」の原料を用いたものであること。ただし、同法第３条第13号ニに規定する香味料（以下単に「香味料」という。）は、ぶどうの果汁又はぶどうの濃縮果汁（いずれも山梨県で収穫されたぶどうのみを原料としたものに限る。）に限り用いることができる。

ハ　果汁糖度が、甲州種は14.0％以上、ヴィニフェラ種は18.0%以上、その他の品種は16.0%以上であるぶどうを用いること。ただし、ぶどう栽培期間の天候が不順であった場合には、当該ぶどう栽培期間を含む暦年内に収穫されたぶどうに限り、それぞれの必要果汁糖度を1.0%下げることができる。
なお、酒税法３条第１３号ハに掲げる製造方法により製造するもののうち、他の容器に移し替えることなく移出することを予定した容器及び密閉できる容器等で発酵させることにより発泡性を有することとするものに用いるぶどうについては、甲州種は11.0％以上、ヴィニフェラ種は15.0%以上、その他の品種は13.0%以上であるぶどうを用いることができる。

ニ　原料として水及びアルコールを使用していないこと。ブランデー及びスピリッツについては、他の容器に移し替えることなく移出することを予定した容器で発酵させたものに、発酵後、当該容器にブランデー及びスピリッツを加える製法を行う場合に限り使用すること。

（2）製法
イ　酒税法第３条第13号に規定する「果実酒」の製造方法により、山梨県内において製造されたものであり、「果実酒等の製法品質表示基準（平成27年10月国税庁告示第18号）」第１項第３号に規定する「日本ワイン」であること。
ロ　酒税法第３条第13号ロ又はハに規定する製造方法により、糖類（酒税法３条第１３号ハに掲げる糖類のうち、他の容器に移し替えることなく移出することを予定した容器及び密閉できる容器等で発酵させることにより発泡性を有することとするものに用いる糖類を除く。）を加える場合は、その加える糖類の重量が、果実に用いたぶどうの品種ごとに、それぞれ次の範囲内であること。
・　甲州種　100ml当たり10g
・　ヴィニフェラ種85％以上　100ml当たり6g
・　その他の品種　100ml当たり8g
ハ　ぶどうの収穫からワインの瓶詰を行うまでの補酸の総量が９g/L以下であること。
ニ　除酸剤については、総酸値を５g /L低減させるまで加えることができること。
ホ　製造工程上、貯蔵する場合は山梨県内で行うこと。
ヘ　山梨県内で、消費者に引き渡すことを予定した容器に詰めること。

３　酒類の特性を維持するための管理に関する事項
（1）地理的表示「山梨」を使用するためには、当該使用する酒類を酒類の製造場（酒税法（昭和28年法律第６号）第28条第６項又は第28条の３第４項の規定により酒類の製造免許を受けた製造場とみなされた場所を含む。）から移出（酒税法第28条第１項の規定の適用を受けるものを除く。）するまでに、当該使用する酒類が「酒類の産地に主として帰せられる酒類の特性に関する事項」及び「酒類の原料及び製法に関する事項」を満たしていることについて、次の団体（以下「管理機関」という。）により、当該管理機関が作成する業務実施要領に基づく確認を受ける必要がある。
管理機関の名称：地理的表示「山梨」管理委員会
住所：山梨県甲府市東光寺３－１３－２５地場産業センター２階
山梨県ワイン酒造組合内
電話番号：055-233-7306
ウェブサイトアドレス http://www.wine.or.jp
（2）管理機関は、業務実施要領に基づき、ぶどう栽培期間の天候が不順であったと認める場合には、直ちにその旨を公表する。

４　酒類の品目に関する事項
果実酒

別紙２　備考
酒類の地理的表示に関する表示基準（平成27年国税庁告示第19号）第10項第3号の規定により、第9項の規定を適用しないものとして公示する商標その他の表示については、以下の｢商標その他の表示｣のとおりです。
商標その他の表示
甲州市原産地呼称ワインの認証条例（平成20年甲州市条例第34号）の規定により行う認証の表示
（注）地理的表示「山梨」の指定をした日前から使用していた上記の｢商標その他の表示｣に限り、地理的表示「山梨」の指定後も、引き続き表示を認めるものです。

５　統一ロゴ
地理的表示「山梨」のラベル表記は、GI Yamanashi(GI=Geographical Indicationの略)を統一ロゴとする。

地理的表示の重要性

「地理的表示」とは、品質や評価が地理的原産地に由来する場合に、その原産地を特定する表示のことです。
世界では「ボルドー」「ブルゴーニュ」などが顕著な例です。
WTO(世界貿易機関)加盟国では、地理的表示を知的所有権と位置づけ、それぞれの国で法的措置または行政的措置を行うことが義務付けられています。
つまり、日本では国税庁が指定した地理的表示が、国際的に保護されることになります。
そのため、『山梨』は国際的に保護されるようになったと言えます。

ワインと山梨の関係

内陸気候の山梨県。しかし実際のところ、地域によって盆地気候や山岳気候などに分かれます。
日照時間が長く、そして雨が少ない地域が、葡萄栽培とワイン造りに適した土地に該当します。
そして、各地域の気候や土地を活かした葡萄栽培とワイン造りが行われています。
小さな家族経営ワイナリーから大規模ワイナリーまで、約80ワイナリーから90ワイナリーが存在する日本一のワイン産地なのです。

山梨ワイン(GI Yamanashi)が意味すること

平成25年7月16日。
葡萄酒（ワイン）における地理的表示「山梨」が国税庁告示により指定されました。
国が山梨県ワイン酒造組合の申請に対し、山梨県産のワインの品質や評価が『山梨県』という生産地に由来することを認めたことを意味します。
そして同時に、ワイン産地である山梨県を法律で保護することを決定したものになります。
葡萄酒（ワイン）としては「山梨」が初の指定となります。
そのため、「山梨」と表示されたワインは原産地とその品質が保証されることになりました。
海外においてもテーブルワインではなく、より価値の高い「地理的表示付きワイン」としての流通が可能になるなど、
国内外においてワイン産地山梨のブランド力がよりいっそう高まる結果に繋がっています。

実際に、山梨ワインが世界最大級のワインコンクールなどで金賞の受賞もしています。

世界での知名度が高くなっている「山梨ワイン」。
そして、現在山梨県は日本で唯一の『ワイン産業振興特区』に指定されています。
今日において、日本の顔といっても過言ではない「山梨ワイン」。
山梨ワインを学ぶこと…それは、日本のワインの歴史を学ぶことになります。
では、その歴史を遡りましょう。

山梨ワインは奈良時代由来…!?

山梨県では、縄文時代中期に使用されていたと思われる酒造具が発掘されています。
その道具を利用し、葡萄果汁を醗酵させて飲用していた形跡もありました。
時代は進み、奈良時代。有名な歴史書、「古事記」「日本書紀」には葡萄と理解できる記述があります。
ただし、専門家による見解が多様なため、100%正しいとは言えません。
しかしながら、奈良時代には葡萄をモチーフとした絵柄が数多くあるため、葡萄の認識はあったと考えられます。
とりわけ、山梨ワインの代表品種である「甲州」は、奈良時代から平安時代にかけて、シルクロードを通って、仏教と共に日本に伝わったと言われています。
そして、718年(養老2年)に修行僧の行基が、山梨県勝沼に大善寺を開山し、そこで栽培を始めたとされています。(最有力説です。)
しかしながら、室町時代頃まで、葡萄は基本的に生食でしか捉えていませんでした。
その理由は、日本は恵まれた環境だったからです。
昔の日本は、お酒はお米から造る習慣がありました。また、飲み水も豊かだったゆえ、葡萄から飲み物を作る必要がなかったのです。
そして、日本の文献上、初めてワインが登場したのが室町時代後期です。
公家日記「後法興院記」に、「珍蛇（チンタ）」を飲んだとの記載があります。
「珍蛇」とは、スペインやポルトガルから伝わった赤ワインと言われています。
また、この少し前の文献にも「南蛮酒」を飲んだ記録があります。
「南蛮酒」もワインと考えられています。
そして、キリスト教布教のために鹿児島を訪れた、イエズス会の宣教師フランシスコ・ザビエルは、大名にワインを献上したとされています。
このように、オランダやポルトガルとの交易が盛んになり、さらにワインが広まったと考えられているのです。
しかしながら、ワインは少しずつ広まったのですが、自国での生産にはなかなか至らなかったのです。

山梨ワインの大きな一歩

今日におけるワイナリー最大拠点地でもある山梨県の勝沼村（現:甲州市勝沼町）。
勝沼では、江戸時代後期から甲州葡萄の栽培が行われてた、と言われています。
そして時代は明治になり、開国の道を選んだ日本。
近代化を図りたい明治政府は、殖産興業の一環として、遂に、葡萄栽培・ワイン醸造を奨励します。
1870年（明治3年）、山田宥教（やまだ ひろのり）と詫間憲久（たくま のりひさ）が山梨県甲府市にワイン醸造所である「ぶどう酒共同醸造所」を設立します。これが日本の近代ワイン醸造の元祖と言われています。甲州種などを用いて、日本で産業として初めて、国産ワインが製造されたのです。
しかし、彼らが全身全霊でチャレンジしたワイン造りは、製造技術の低さ、防腐剤の不備などで経営難に追い込まれ、数年で終わりを迎えました。
その後も、たくさんの人々がワイン造りに挑みますが、ことごとく失敗に終わるのです。
そして1877年（明治10年）、ついに時代が動きます。大日本山梨葡萄酒会社が設立されたのです。
しかしながら、この会社でも設立当初は醸造技術が未熟で、納得のいくワインが造れず苦労していました。
そこで、政府は技術取得を目的として高野正誠（たかの まさなり）と土屋竜憲(つちや りゅうけん）をフランスに派遣させたのです。高野と土屋は、本場のワイン醸造技術を2年間学びました。そして、帰国後に宮崎光太郎と共にワインの醸造を始めるのです。
醸造を高野と土屋が担当、そして宮崎が販売を担当し、最初は順調でした。実際に、150石(約27000リットル)のワインを造り、完売したとされる記録もあります。
しかし、実際のところは技術面が追い付いていないことや、日本人がワインにあまりにも馴染みがなかったことなどが原因で、
1886年（明治19年）に大日本山梨葡萄酒会社は解散してしまいます…
解散後、宮崎と土屋は、のちに「大黒天印甲斐葡萄酒」という本格ワインを世に送り出す、「甲斐産葡萄酒醸造所」を設立します。
そして、土屋は、1891年（明治24年）に山梨県にワイン醸造所「マルキ葡萄酒」を、宮崎は自宅にワインの醸造所を設立するのです。

戦争がワインを押し上げた!?

明治時代を境に、ワイン造りが活発となる日本。
しかし、日本のワイン造りを飛躍的に伸ばしたきっかけは他にもありました。
それは、『第二次世界大戦中』です。
信じがたいとは思いますが、事実なのです。
ただし、その当時のワインはお酒としての役割で求められたのではなかったのです。
戦時中であった当時、政府は『酒石酸』が欲しかったのです。
この「酒石酸」は、敵の潜水艦を探知するときに使う、レーダーの製造に利用されました。
そのため、戦時中、ワイン工場は軍事目的で大量のワインが製造していたのです。
そして、戦後を迎え1964年の東京オリンピック以降のこと。
ようやく、日本で本格的なワインの需要が高まります。
1964年の第1次ワインブームから現在の第7次ワインブーム。
約60年弱の間に、山梨ワインは国際的な評価も高くなり、欧州のワインと肩を並べるようなったのです。

ワインブーム到来!

前述にもあるよう、現在は第７次ワインブームとも言われています。
第1次ワインブームから第7次ワインブームまで一気にご紹介します。
その前に…ワインブームとは何か。簡単にご紹介します。

1972年 第1次ワインブーム

1964年の東京オリンピックをきっかけに、都内でワインを楽しめる場所が増えました。
その6年後の1970年、大阪万博でヨーロッパの食文化が一般に広まり、洋風化(欧米化)が起こりました。
そして、外国産ワインの輸入が自由化されたことが、日本に初のワインブームをもたらした大きなポイントです。
さらに、サントリーの「金曜日はワインを買う日」や、マンズワインの「夫婦でワイン」のテレビCMが、ワイン普及の追い風にもなった、とも言われています。
翌年、1973年は「ワイン元年」とも呼ばれるようになりました。

1978年 第2次ワインブーム

サントリーレゼルブに代表される1,000円ワインが売り出されたのがきっかけです。
その手軽さ故に、人気を得ました。
ちなみに、当時の1,000円ワインは現在でいう1,400円ほどの価値だったと考えられています。

1981年 第3次ワインブーム

地ワイン、そして低価格で大容量の一升瓶ワインがブームとなったのが、第3次ワインブームです。
この背景には、急激な円高のために輸入ワインの価格が下がったことが影響していると考えられています。

1987年〜1990年 第4次ワインブーム

第4次ワインブームは、バブル全盛期と言われている期間に起こりました。
11月の第3木曜日を解禁日としているボージョレ・ヌーボーが席巻し、外国産の高級ワインに人気が集まりました。
これは、1985年のプラザ合意によって円高が進み、輸入ワインの価格が下がったことも影響したと考えられています。

ブームが過ぎ去った1991年以降は、3年連続で前年度よりも消費数量が下回る結果になりました。
しかし、消費数量が11万kLを下回ることはありませんでした。

1994年 第5次ワインブーム

バブル経済もが崩壊した後のことです。そのため、バブルと比較をすると高級ワインに手を出そうする人は減りました。
そんなとき、サントリーの「デリカ・メゾン」やシャトーメルシャンの「ボンマルシェ」がブームになりました。
なぜなら、ワンコインワインだったからです。
そして、1995年にはソムリエの田崎真也さんが、第8回世界最優秀ソムリエコンクールで優勝しました。
日本人初の快挙がワインブームの追い風となったと考えられています。

1997年～1998年 第6次ワインブーム

別名、健康ブームとも言われています。
赤ワインに含まれるポリフェノールが心臓疾患の予防になるという学説が広まったからです。
つまり、赤ワインがブームを起こしたのです。

2012年〜現在 第7次ワインブーム

今日も収束をしていないとされている、第7次ワインブーム。
しかし、このブームの要因は非常に難しいです。
低価格輸入ワインブームや日本ワインブームといった勢いもありました。
つまり、ただ一つの巨大なブームがやってきたのでなく、今までの積み重ねが日常化した成果のではないか、とも考えられています。
他にも、スパークリングワインブームなども起こったとされているくらいです。

第7次を迎えているワインブーム。
今回のブームをきっかけに山梨ワインが、どれほど世界に認知されるのか、非常に楽しみですね。
同時に、山梨県にあるワイナリーがしっかりと注目されて欲しいところですね。

さて、編集長おすすめ山梨ワインをご紹介する前に…山梨ワインの注目すべき「葡萄品種」をご紹介します。

山梨ワインと葡萄品種

ワインを選ぶ際の最大のポイントの1つである、『葡萄品種』。
山梨県のワイナリーを訪問すると、どのワイナリーでも口を揃えておっしゃることが1つ。
それは、『ワインの質は、9割葡萄で決まる。』ということです。
葡萄を知らないと、『ワインを本当の意味で味わえない、楽しめない』とまで言われます。

今回は、山梨ワインとして認められている代表的な品種をご紹介します。

白ワイン葡萄品種

甲州

甲州は、白葡萄ですが、果皮はやや紫がかったピンク色をしています。
また、甲州は果皮は厚めで、樹勢が強く、病気に強いです。
日本の気候とは相性が良く、あまり病気にならずに甲州を育てることができます。
糖度は上がりにくく、穏やかな味わいのワインになります。
味わいは穏やかなものもあれば、軽やかでスッキリとした味わいであるワインも多いです。
そして、後味に少し苦味・渋味が残るのが甲州の特徴です。
最近では、「シュール・リー製法」の甲州ワインが人気です。スッキリした辛口の甲州ワインです。
他にも樽で熟成した厚みのあるタイプや、早く収穫することで柑橘系の香りが強いタイプ、果皮と一緒に仕込み複雑さをだしたグリタイプ、などがあります。

シャルドネ

小さめの房と薄めの果皮の小粒の実が特徴です。世界各国で栽培されている葡萄品種の1つです。
元々葡萄品種としては個性が弱く、あまり特徴のないぶどうです。
そのため、栽培環境や醸造家の技術などがストレートに反映されやすいです。
スッキリとしたタイプのワインもあれば、コクのある飲みごたえ抜群のタイプまで、幅広く再現されています。
オリジナルな特徴は弱いですが、「果実感」「酸味」などの点では、非常に高いスペックを有しています。

赤ワイン葡萄品種

マスカットベーリーA

房と粒は大きく、皮は薄めの葡萄品種です。
ワインの色調は薄くなりがちです。しかし、しっかりと熟成をさせれば色はでます。
イチゴキャンディーのような甘い香りがマスカットベーリーAの最大の特徴です。
新鮮な果実味と、鋭い酸味、軽いタンニンが特徴で、フルーティーなワインが造られます。

カベルネ・ソーヴィニヨン

小粒と分厚い皮と大きな種が特徴の葡萄です。
ワインにすると色が濃く、強い渋味を持ちます。そのため、骨格のある味わいに仕上がります。
世界中のどこで作っても品質の高いワインが生まれると言われています。
だから、世界で最も栽培されるワイン用葡萄として有名です。
カシスなどを思わせる果実味と、ミントのような清涼感のある香りがあります。
また、酸もタンニンも強めで、ガッチリとしたワインです。

メルロー

ミディアムサイズの粒と比較的大きめの房が特徴です。
早熟で糖度が上がりやすいため、果実味を強く感じやすいです。樹勢が強く、病気にも強いです。
さらに、産地をあまり選ばないため、世界中で人気がある葡萄品種です。
プラムやブラックチェリーなどの果実香が特徴です。
酸度は比較的弱く、果実感は強い、そしてやわらかなタンニンなどが特徴の葡萄品種です。

ここからは、お待ちかね!
編集長のおすすめワインをご紹介します!

令和元年!2019年に飲むべき「山梨ワイン」

ワインを嗜むようになり、半年。
しかしながら、20ワイナリー前後を毎月訪問している編集長。
1日1本の山梨ワインは欠かせないほど、依存している編集長。

彼が令和元年である2019年のうちに(新酒が販売される前までに…)
飲んでおくべきワインを10本ご紹介します!

白ワイン編

ルミエールワイナリーの『光 甲州 2016』

Source:楽天 ルミエール 光甲州

商品情報

• ワイナリー:ルミエールワイナリー
• 品名:光 甲州
• 品種:甲州
• ヴィンテージ:2016
• タイプ:辛口
• 値段:税込3,240円

機山洋酒の『キザンセレクションシャルドネ』

Source:楽天市場 機山洋酒 シャルドネ

商品情報

• ワイナリー:機山洋酒
• 品名:キザンセレクションシャルドネ
• 品種:シャルドネ
• ヴィンテージ:2017
• タイプ:辛口
• 値段:税込1,645円

アルプスワインの『プラチナコレクション マスカット・ベーリーA 2017』

Source:YAHOOショッピング アルプスワイン プラチナコレクション マスカットベーリーA

商品情報

• ワイナリー:アルプスワイン
• 品名:プラチナコレクション マスカット・ベーリーA
• 品種:マスカット・ベーリーA
• ヴィンテージ:2017
• タイプ:ミディアムボディ
• 値段:税込2,484円

サドヤワイナリーの『マスカット・ベーリーA 樽貯蔵 2017「紅」-Ruby–』

Source: サドヤワイナリー

商品情報

• ワイナリー:サドヤワイナリー
• 品名:マスカット・ベーリーA 樽貯蔵 2017「紅」-Ruby–
• 品種:マスカット・ベーリーA
• ヴィンテージ:2017
• タイプ:ライトボディ
• 値段:税込2,160円

東夢ワイナリーの『樽熟成 勝沼ビジュノワール（赤）』

Source:楽天市場 東夢 ビジュノワール

商品情報

• ワイナリー:東夢ワイナリー
• 品名:樽熟成 勝沼ビジュノワール
• 品種:ビジュノワール
• ヴィンテージ:2016
• タイプ:フルボディ
• 値段:税込2,160円

いかがでしたでしょうか!?
今回はワインの素人である編集長独断の評価になります。
とりわけ、編集長は飲みごたえを求める人です。
そのため、『ワイン素人』『ソシャゲ好き』『樽好き』『重め好き』『辛口好き』の人は特に必見です☆

MEMO

山梨ワインドットノムは、過去に山梨県にある三養醸造の醸造長やレコールデュヴァンの人気講師にご協力いただき、
山梨ワインのイベントを開催し、山梨ワインを徹底試飲・比較しました。
【徹底比較】素人が醸造長とソムリエと三養ワイン10本飲み比べ! #白ワイン編 【徹底比較】素人が醸造長とソムリエと三養ワイン10本飲み比べ!! #赤ワイン編 【徹底比較】素人がソムリエと恵比寿で買える山梨ワイン飲み比べ!!

また、素人だけを集め山梨ワインのイベントを開催し、
山梨ワインの徹底試飲もしました。
【徹底比較】ソーシャルゲーム廃課金者と山梨ワインを飲み比べ!! 【ワイン初心者による徹底検証】お寿司と【山梨ワイン】の相性は!?BARを開業したい人と本音で語り酒!!

今回は、『ワイン素人』『ソシャゲ好き』『樽好き』『重め好き』『辛口好き』な編集長独断の発表になりました。
しかしながら、ワインは人によって好みが大きく分かれます。
そのため、編集長の評価、コメントはあくまで一意見です。
ただ、ワインを飲み慣れていない人にとっては、参考になると思います。
ぜひ、自分好みの山梨ワインを見つけるきっかけにしてください。
もうすでに自分好みの山梨ワインがある人は、コメント欄で教えてください!!

PS…
山梨ワインを詳しく知る方法…
それは、『ワイナリー』へ行き、『醸造家』の話を聞くことです。
どのワイナリーも甲乙つけがたい素晴らしいワイナリーばかりです。
そのため、以下にワイナリーの情報をまとめてありますので、ぜひ足を運んでみてください。
『山梨ワインドットノム』を見たといえば…なにかがある…かも!?