【山梨ワインデータバンク】Sanyo Wine 猫ルージュ【三養醸造】山梨ワインドットノム完全オリジナル！山梨ワインのことなら山梨ワインドットノムにお任せ！

Sanyo Wine 猫ルージュ

基本情報

テイスティングコメント

三養醸造とは!?

山梨県と共に歩んでいるワイナリー

創業以来、日本の葡萄にこだわり続けた「純国産ワイナリー」である、「三養醸造」。
三養醸造の名前の由来は唐代の有名な漢詩の三養訓が元になっています。
和約すると…『 美味しい葡萄酒を飲んで楽しく生きよう 』。
これほど、ぴったりなネーミングはないでしょう!!

現醸造長である、山田啓二さん。
彼が『鬼才』と呼ばれている理由は、会えばすぐにわかります。
我々編集部は、ワイン造りはもちろんのこと、彼の話し方や内容も含め天才なのです。
知識だけではなく、聞き手を彼自身の世界へ引き込んでしまうのです。

三養醸造がある、牧丘町。
畑は南東南方向に傾斜しているため、太陽の光が非常によく当たります。
以前までは、陽が当たらないよう調節をしていたらしいですが、
今では枝や葉に光が当たるよう調整をしているとのこと。
驕らず真摯に、よりよいワインを造る姿勢は見習うべきところでしょう。

彼の素敵な魅力はまだあります。
それは、自分の造ったぶどう、ワインに「素直」であることです。
美味しいものは、美味しい、まずいものはまずいと白黒はっきりしています。
だからこそ毎年、安定して美味しいワインを製造することができているのだと気づきました。

ただ、そんな彼にも悩みがあるとのこと…
それは、ワインを飲むときにあまり純粋に楽しめないらしい…
というのもどうしても醸造家としての視点でワインを味わう癖が抜けないと。
彼こそ、プロでしょう。

最後に、名言をご紹介したいと思う。
彼曰く!!
「栽培は畑に出てれば葡萄が教えてくれる。醸造は葡萄が語りかけてくることがある!」と。
やはり、現場に立つことでこそ学べるものがあると。
まして、自然という毎年安定しない非科学的なものであるがゆえ、自分の目で自分の舌でしか感じ取ることはできないのでしょう。

これほどまでにワインを愛し、粉骨砕身の想いで取り組んでいる彼が造るワインが美味しくないと思いますか？
1本1本のワインには個性そして、目的を持たせ、製造方法含め様々な想いを飲み手に伝えようとしているワイン。

ぜひ、飲んでみてもらいたいです!

三養醸造とは

ワイナリー名
三養醸造
住所
山梨県牧丘町窪平234
電話番号
0553-35-2108
営業時間/定休日
12:00〜16:00/年中無休
公式サイト
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