【ワイン初心者による山梨醗酵工業訪問記】仲間と造るワイナリーに訪問!! 14年の熟成期間が奇跡のワインを産んだ!?

山梨醗酵工業へ

今回、山梨ワインドットノム編集部は【山梨醗酵工業】へ行きました!

いかがでしょうか？
この写真から伝わりますか？老舗感というか、伝統感のようなものが…!
特に2枚目の写真!!ワイン蔵という表現!
蔵と記載されていると、江戸時代の蔵屋敷まで自然と遡ってしまいませんか？笑
(もっと遡ってしまう人は日本史マニア??笑 編集部の知識不足が露呈??笑)

いざ、潜入取材!!

早速中に入ると、気さくなOさんが担当をしてくれました!

生い立ちトーク!!

まずは、営業形態を話してくれました!
繁忙期を除くと、1人で営業をしているとのこと…!
話を詳しく聞いてみると…
山梨醗酵工業は、昭和35年に地元の農協の組合さんが株主となり設立!
当初から、株主のためのワインを造ろう!
を目的に作られてきたらしいです!
ただ、詳細を語ってくれているOさんも、立ち上げ人ではなく途中から参画したため、聞いた話によるらしいです!
この形態での立ち上げは、大泉葡萄酒さんと似ていますね!!

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ただ、さすがに繁忙期でワインを1人でつくるのは…
無理だそうです笑
そりゃそうですよね!!
では、そんなときは…
近所の農家さんなどに声をかけるとのこと!毎年、5人ほどの人数で作業をするらしいです!
これも、地域ならではの羨望点ですよね!

稀有な名前が2つ??

続いて、社名やワインの名前に関して語ってくれました!!
まずは、会社名/ワイナリー名に記載されている
《醗酵》と《工業》。
“どちらも相当古いですよね
この漢字が入ってるワイナリーはもうないんじゃないのか？”
と笑いながら語ってくれました!笑

たしかに、工業って漢字が会社名に入っているとワイナリーってよりも、
鉄鋼業などのようなイメージが強いですよね…

そして、もう1つは…
《葡萄酒》という表現です。
今では、どこのワイナリーでも《ワイン》と表記/表現をしていますが、
山梨醗酵工業ではまだ残っているところも多いのですよね〜!
(もちろん、ラベルなどではワインと記載されているものも多いです!)
と、笑顔で紹介をしてくださりました!
みなさん、気づきました??
この点も似てませんか?大泉葡萄酒に!笑

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ぶどうは◯◯から???

大泉葡萄酒との意外な共通点を見つけた編集長が、
鋭い質問を…!
その質問は、ここから生まれました。

どうでしょう？
なにかみなさんも思いますか？

そうです。近くがJAに囲まれているんです!
編集長は、こう聞きました。
“原料となるぶどうは…どこから仕入れているんですか??”
と。
すると、
“うちは、近くの農協さんからぶどうを仕入れているんですよ。
会社も私だけだから、自社畑っていうのはないんですよね…”
と教えていただきました!!

一升瓶が売れる!??

そして、話はワインボトルのお話に…!
実は、山梨醗酵工業では珍しいことがあるんです!
それをお伝えする前に…
みなさんご存知ですか??ワインのボトルのこと。

もちろん、750mlのタイプも一升瓶のタイプも売っています。
しかし、より多く売れるのは、一升瓶タイプのワインなんです…!

それには、2つの理由があります!

なるほどってなりますよね!
ここまで、一升瓶メインでやっているワイナリーは、
山梨醗酵工業をのぞくと、八幡洋酒さんしかないらしいです…
我ら編集部は、まだ訪れていないので次回訪れたいと思います!

機械から感じる昔日な姿

いかがでしょうか??
この写真で写した機械が全てとのこと…!!
ここから、商業目的ではなく株主さん主体でワイン造りをしていたのだな、と想像できますよね!

実は、山梨醗酵工業は基本新酒しか扱っていないのです…
そのため我らが訪問した3月にはほとんど売り切れていたので、
試飲は少ししかできませんでした…!

驚きませんか??この形状…!
今までのワイナリーでは、瓶から注いでいただいていましたが、
今回は写真の状態のものから注いでいただきました!
まるで、ウィダーインゼリー、宇宙食のような入れ物ですよね!
本当に驚きました!!

甲州 辛口

編集長コメント

これは、一升瓶では足りないんじゃないですか??笑
酸味が結構強いですが、晩酌用として飲めば1本いけちゃいそうですね!笑
次の日に仕事があるときは、何杯までって決めないと起きれないかも笑

吟醸香 甲州

編集長コメント

このワイン…
14年も熟成を??それなのに、値段も2,500円…すごい…!!
味も甘めで非常に飲みやすいですね!
アルコールが弱すぎない女性も、結構いけちゃいそうですね!

この吟醸香の話。
本当にワインの不思議さを感じたエピソードですよね!!
最初に飲んだものが、時間が経つことで変化をする。
もちろん、時間が経つことで悪い方に変化するものもありますよね。
しかし、良い方に化けるものも少なくないんです。
ただ残念なのは、それがなぜ起こったのか、これは誰もわからないのです…
それは、毎年全く同じワインが作れない理由と同じです。
残念な反面、面白さでもあります!!

これからも、ワインの魅力をしっかり伝えていきたい!!!
と改めて思ったお話でした!

方言発見!

みなさん知っていましたか??甲州弁があることを…
私たちはこのポスターで、初めて知りました!
というのも、訪問するワイナリーで方言を感じたことがなかったので…

この機会に、ぜひ甲州弁を覚えてみてはいかがでしょうか？

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